入秋后,广东人都在吃它!去干去燥,这一锅太值了

二八杠纸牌椰汁是非常夏日的食材,和香芋南瓜一起炖,是广东这边餐厅常见的做法。

你们可别看到椰汁,就觉得这是一道甜品。其实在广东,这道菜可盐可甜,非常百搭。

今天菜菜会教你们两个做法,既可以把它做成一道咸香下饭菜,又能做成一道滋润的甜品。

咸口的方子,我参考了广州一家知名素食馆的菜谱。

不过他们家的出品口感偏咸,我调整了一下方子。

先用蒜煸香南瓜和香芋,加少量冰糖来引出椰汁的风味,再加点银杏和百合,丰富口感。

这样做出来咸甜适中,香芋粉糯、南瓜清香,两者吸收了椰汁的奶香,口感和滋味比单独吃它们更胜一筹。

二八杠纸牌若想作为一道润秋燥的甜品,就更简单了。

二八杠纸牌南瓜和香芋等食材往电饭煲里一扔,焖煮20分钟即可。

二八杠纸牌最后加入椰汁,撒点椰丝,吃起来椰香味更足。

这般秋天的滋味,你怎能不尝呢?

- 椰汁香芋南瓜煲 -

[ 食材 ]

二八杠纸牌贝贝南瓜300g 荔浦芋头300g 新鲜百合1颗

银杏15颗 椰浆200ml 冰糖1大勺 盐1小勺

蒜瓣2粒 食用油1大勺 香葱/椰丝适量

P.S:甜的用量一样,食材省去蒜、油、盐和香葱,做法上省去煸炒即可

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

二八杠纸牌1.百合和银杏洗净备用,南瓜去皮去籽,切成小块,香芋可带上手套再去皮,切成小块

除了百合银杏外,大家还依据个人口味选择来添加,比如紫薯、花生、新鲜芡实等

二八杠纸牌2.锅里放入1大勺食用油,煸香蒜片,倒入南瓜、香芋,加少许盐煸炒出味

3.将芋头和南瓜放入珐琅锅,加入银杏、1大勺冰糖、1小勺盐,倒入清水没过南瓜芋头,盖上锅盖大火煮开,再转小火焖煮10分钟

二八杠纸牌可用砂锅或电饭煲,但砂锅不能大火烧煮,容易破裂

冰糖的量可依据个人口味增减,若买到的南瓜比较甜,糖量可减少一半

二八杠纸牌4.焖煮软糯后,加入200ml椰浆搅拌均匀,撒上百合,焖煮2-3分钟,起锅后撒上葱花

二八杠纸牌一掀开锅,这股专属秋天的香甜味道,已经勾起了食欲。

葱花的香气起到画龙点睛的作用,椰汁把南瓜、芋头紧紧在一起,即使入口是咸甜的风味,但一点都不违和,反而叫人惊艳。

二八杠纸牌前阵子看《时间之书》,里头说:“你做三四月的事,在八九月自有答案。”

九月就快要过完了,希望大家在三四月做的事,都已经有了答案。返回搜狐,查看更多

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